Ovnbagt laks

Laks med krydderrasp, ca. 4 personer

Laks, ca. 600g

  • Laks, ca. 600g
  • 20g smør, smeltet
  • 1/2 dl rasp (gerne panko-rasp)
  • 1/2 dl finthakkede krydderurter, eks. dild & persille
  • Revet skal af 1/2 citron
  • Saft af den 1/2 citron
  • Salt & peber

Bland rasp, urter, citronskal, citronsaft, smør & salt/peber grundigt.
Læg laksen i ovnfast fad med skindet nedad (husk bagepapir). Drys med salt og fordel krydderrasp ud over stykket.
Steges ca 20 min ved 200gr i alm. ovn.

Pasta m. Laks, Spinat & Ricotta

2 personer

  • 250g fersk laks uden skind
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • Salt
  • 2 fed hvidløg, i tynde skiver
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • 250g frisk babyspinat, skyllet og duppet tørt
  • 100g ricotta
  • Salt
  • Peber
  • Friskrevet parmesan
  • Citronbåde

Steg laksen næsten færdig på den ene side. Vend den og sluk panden. Lad den simre færdig mens resten klargøres.

Sautér hvidløgsskiverne i olivenolien til de lige begynder at tage farve. Smid spinat på panden og lad den falde sammen.

Kog imens pasta i rigeligt saltet vand.

Tilsæt ricotta og kogt pasta til spinaten. Varm godt igennem. Tyndes evt. op med lidt kogevand. Krydr med salt & masser af peber.

Vend laksen (i små stykker) i og servér med parmesan & citron.