Til 6 personer – stort fad (eks. alu-fadet)
Kødsauce
1 spsk Olivenolie
2 hakkede løg (ca. 150 g)
2 små hakkede fed hvidløg
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt allehånde
Friskkværnet peber
500 g hakket lammekød eller oksekød
1 dåse hakkede tomater
5 spsk tomatpuré (ca. 75 g)
1½ tsk salt
Auberginer
3 auberginer i 1 cm skiver
1½ tsk salt
Kartofler
750 g skrællede store kartofler i ½ cm skiver
1 liter vand
1 tsk groft salt
Mornaysauce
30 g smør
3 spsk mel
5 dl mælk
¾ tsk revet muskatnød
½ tsk salt
Friskkværnet peber
125 g revet cheddar- og mozzarellaost
3 æggeblommer
4 spsk Hakkede oreganoblade
25 g Revet cheddar- og maasdammerost
Sådan gør du…
Kødsauce
Lad olien blive varm i sauterpanden. Steg løg og hvidløg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt kanel, allehånde og peber og rist et kort øjeblik.
Kom kødet i og brun det i ca. 3 min., stadig ved kraftig varme – rør af og til.
Vend hakkede tomater, tomatpuré og salt i og kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller mens du forbereder resten af moussakaen. Smag kødsaucen til.
Auberginer
Læg aubergineskiverne på 2 plader med bagepapir.
Drys med salt og bag auberginerne øverst og nederst i ovnen ca. 20 min. ved 200° – varmluft.
Skru derefter ovnen over på 200° – traditionel ovn, da moussakaen ikke bliver bagt ved varmluft.
Kartofler
Kom kartoflerne i kogende vand tilsalt salt.
Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld vandet fra kartoflerne.
Mornaysauce
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt mel og bag det godt sammen med smørret.
Pisk halvdelen af mælken i – pisk til saucen er glat. Rør resten af mælken i lidt efter lidt.
Kom krydderier og ost i og lad saucen koge godt igennem.
Tag gryden af varmen, rør æggeblommer i mornaysaucen og smag til.
Sådan lægger du mousakaen sammen
Læg halvdelen af auberginerne i et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 28 cm) og drys med halvdelen af oreganoen.
Læg halvdelen af de forkogte kartoffelskiver oven på auberginerne.
Vend ca. ⅓ af mornaysaucen i kødsaucen og fordel den blandede sauce i fadet.
Fordel resten af auberginerne, oreganoblade og kartofler, og kom derefter resten af mornaysaucen på toppen.
Drys med revet ost og bag moussakaen midt i ovnen ca. 25 min. ved 200° – traditionel ovn.
Serveres selvfølgelig med græsk salat og Tzatziki