#bedreendfynsk
En stor bradepande
Dejen:
- 5 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 2 æg
- 100 g sukker
- 10 g salt
- 900 g mel (ca)
- 75 g smør, blødt
Remoncen:
- 100 g marcipan
- 250 g brun farin
- 250 g smør, blødt
- 1 dl sirup
- 25 g kanel
- + lige lidt ekstra brun farin til at drysse med
Vand og gær røres sammen. Tilsæt æg, sukker og salt – rør godt sammen. Tilsæt mel og rør/ælt sammen. Tilsæt smørret og ælt det GODT ind i dejen. Brug evt lidt mere mel. Dejen skal være blød; men slippe…
Dejen hviler i 1/2 time. I den tid røres remoncen sammen.
Rør marcipan og brun farin sammen, så der ikke er klumper af marcipan… Rør smør i og tilsæt til sidst sirup og kanel.
Rul dejen ud så den passer i en stor bradepande – den fra ovnen. Tryk en masse små huller med fingrene i dejen – masser, det er til “the good stuff”.
Smør remonce ud over hele dejen – helt ud til kanten! Drys rundhåndet med “lidt” brun farin.
Lad brunsvigeren hæve på bordet ca en times tid – dejen skal cirka op til bradepandens kant.
Bag den i 18-20 minutter ved 200 gr (alm. ovn)
SPIIIIS!!!