2 personer
- 250g fersk laks uden skind
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Salt
- 2 fed hvidløg, i tynde skiver
- 1 spsk olivenolie til stegning
- 250g frisk babyspinat, skyllet og duppet tørt
- 100g ricotta
- Salt
- Peber
- Friskrevet parmesan
- Citronbåde
Steg laksen næsten færdig på den ene side. Vend den og sluk panden. Lad den simre færdig mens resten klargøres.
Sautér hvidløgsskiverne i olivenolien til de lige begynder at tage farve. Smid spinat på panden og lad den falde sammen.
Kog imens pasta i rigeligt saltet vand.
Tilsæt ricotta og kogt pasta til spinaten. Varm godt igennem. Tyndes evt. op med lidt kogevand. Krydr med salt & masser af peber.
Vend laksen (i små stykker) i og servér med parmesan & citron.