2 personer
- 350g gnocchi
- 1 dl mascarpone
- 1 dl fløde
- 2 håndfulde spinat (frisk eller frossen)
- 2 fed hvidløg
- 1/2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
- 100g champignon
- 1/2 dl revet parmesan
- 1 tsk tørret rosmarin, eller 1 spsk frisk hakket
- salt & peber
- smør til stegning
Kog gnocchi-vand op, så det er klar. Skær svampe i tynde skiver. Hak hvidløg fint. Vask spinat (eller optø). Gør det hele klar.
Kog gnocchi 1 min og steg dem 2-3 minutter i smør på en pande. Steg samtidig svampe i smør til de tager farve, på en anden pande. Steg hvidløg med i 30 sek.
Tilsæt mascarpone, fløde og eddike/citron & rosmarin til champignon/løg og kog det kort igennem. Giv salt & peber.
Tilsæt spinat & gnoccho. Varm igennem.
Drys med parmesan og server 🙂