Laver ca. 20 små eller 16 store
- DEJEN
- 50g gær
- 2 dl lun mælk (gerne sød)
- 50g sukker
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 525g hvedemel + evt.
- 100g blødt smør i små tern
- FYLDET
- 200g blødt smør
- 200g brun farin
- 2 spsk kanel
- PENSLING
- 1 æg, sammenpisket
Rør gæren ud i mælken sammen med salt. Bland sukker og æg i blandingen og rør æggene godt ud.
Ælt sammen med melet – hold lidt tilbage og se konsistensen undervejs. Ælt smøret i så det bliver blandet godt ud i dejen. Den må gerne være lidt “glat” og virke fedtet.
Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 1.5 time. Imens kan du forberede fyldet ved at røre ingredienserne sammen med en gaffel. Det skal være helt homogent og kunne smøres ud.
Rul den hævede dej ud i en plade på ca. 30×50 cm. Smør fyldet jævnt ud på dejen; men efterlad 2 cm langs den lange side uden fyld.
Rul nu dejen sammen fra den lange kant mod den kant uden fyld. Så du får en roulade på ca. 1/2 m 🙂
Skær sneglene ud i det ønskede antal – forslag ca. 2.5-3cm tykke. Stil dem i et fad foret med bagepapir – lad der være 1.5 cm mellem dem, så de kan hæve.
De skal nu hæve tildækket i 45 minutter. Derefter skal de pensles med sammenpisket æg og bage ved 200 gr alm. ovn i ca. 15 minutter.