- 1 græskar, hokkaido
- 1 stort løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2-3 spsk frisk ingefær, grofthakket
- 2 store kartofler, grove tern (bagakartoffel-str.)
- 1/2 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1/2-1 tsk chiliflager (efter smag – men 1 passer meget godt)
- 7 1/2 dl grøntsagsboullion
- 1/4 tsk cayennepeber (hvis den skal varme lidt mere)
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk citronsaft
- smag til med salt og peber
- Stegte bacontern + creme fraiche til servering.
Hak det, der skal hakkes og snittes. Græskaret renses for kerner og stilk; men skallen skal med i suppen!
Svits løg, hvidløg og ingefær i olie 3-4 minutter ved middel varme. Tilsæt græskar, kartofler og krydderier (undtaget cayenne) og lad det svitse endnu et par minutter.
Tilsæt bouillon og lad simre under låg i en halv times tid – til græskar og kartofler er møre/udkogte.
Blend suppen med fløde. Tilsæt citron og smag til med salt/peber og cayenne…
Serveres med sprøde bacontern og creme fraiche (hvis du lyster)