pasta

Gnocchi m. svampe & spinat

2 personer

  • 350g gnocchi
  • 1 dl mascarpone
  • 1 dl fløde
  • 2 håndfulde spinat (frisk eller frossen)
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
  • 100g champignon
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 1 tsk tørret rosmarin, eller 1 spsk frisk hakket
  • salt & peber
  • smør til stegning

Kog gnocchi-vand op, så det er klar. Skær svampe i tynde skiver. Hak hvidløg fint. Vask spinat (eller optø). Gør det hele klar.

Kog gnocchi 1 min og steg dem 2-3 minutter i smør på en pande. Steg samtidig svampe i smør til de tager farve, på en anden pande. Steg hvidløg med i 30 sek.
Tilsæt mascarpone, fløde og eddike/citron & rosmarin til champignon/løg og kog det kort igennem. Giv salt & peber.
Tilsæt spinat & gnoccho. Varm igennem.

Drys med parmesan og server 🙂

Kødsauce (Ragú)

Til pasta eller lasagne – ca. 4 personer

  • 2 hakkede løg
  • 2 finthakkede gulerødder
  • 1 stængel hakket bladselleri (kan udelades)
  • 2 fed hvidløg (eller mere efter smag)
  • 500g hakket oksekød
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 lille ds tomatpuré (eller ca 3 spsk fra tube)
  • 1 knsp chili
  • 1 tsk sukker
  • Tørrede krydderier efter smag – vil foreslå 1 tsk timian, 2 tsk oregano og 2 tsk basilikum
  • Salt & Peber

Sauter (svits ved lav varme) løg, gulerødder og selleri i min. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg de sidste 30 sekunder.

Svits kødet med ved lidt højere varme – det skal bare blive “ikkerødt”, behøver ikke brune. Tilsæt tomater, puré, chili, sukker, krydderier og lad simre en times tid. Juster løbende konsistensen med lidt vand.

Samg til med salt og peber – server med pasta!

Bon appetito 🙂

Pasta m. Laks, Spinat & Ricotta

2 personer

  • 250g fersk laks uden skind
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • Salt
  • 2 fed hvidløg, i tynde skiver
  • 1 spsk olivenolie til stegning
  • 250g frisk babyspinat, skyllet og duppet tørt
  • 100g ricotta
  • Salt
  • Peber
  • Friskrevet parmesan
  • Citronbåde

Steg laksen næsten færdig på den ene side. Vend den og sluk panden. Lad den simre færdig mens resten klargøres.

Sautér hvidløgsskiverne i olivenolien til de lige begynder at tage farve. Smid spinat på panden og lad den falde sammen.

Kog imens pasta i rigeligt saltet vand.

Tilsæt ricotta og kogt pasta til spinaten. Varm godt igennem. Tyndes evt. op med lidt kogevand. Krydr med salt & masser af peber.

Vend laksen (i små stykker) i og servér med parmesan & citron.